分割线
琼菜大师陈中琳举行授徒拜师仪式 以树名师传承
来源:中新网海南 2016/08/31 10:06:47 作者:张茜翼
字号:AA+

导读: “海南省琼菜发展高级研讨会”暨“琼菜大师陈中琳授徒拜师仪式”30日在海口市举行,此举旨在做大做强琼菜品牌,以树名师传承,展名菜经典。作为“拜师礼”的见证人,海南省烹饪协会副会长林俊春认为,琼菜作为中国菜系中最年轻而又充满活力的一个地方菜系。

琼菜大师陈中琳授徒拜师仪式海口举行。

琼菜大师陈中琳授徒拜师仪式海口举行。

中新网海南8月30日电(记者 张茜翼)“海南省琼菜发展高级研讨会”暨“琼菜大师陈中琳授徒拜师仪式”30日在海口市举行,此举旨在做大做强琼菜品牌,以树名师传承,展名菜经典。

陈中琳,海口市人,中式烹饪高级技师,资深级中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委。1977年起,先后在多家酒店担任主厨、经理、总厨等职。陈中琳精通琼、粤烹调技艺,基础扎实,技术全面,更善于利用本地特产资源制作地方特色菜肴。他是海南省最早获得全国、全省“优秀厨师“称号的琼厨之一,也是最早获得“中国烹饪大师”称号的名厨之一,连续当选为海南省烹饪协会第二、第三、第四届理事会副会长职务。2006年当选为海南省烹协名厨专业委员会主任。2010年当选为海南省琼菜研究中心常务副主任。现为省烹饪协会技术顾问。

陈中琳热心海南烹饪事业的发展和琼菜技艺传承。从1984年开始兼职烹调教学工作,30余年从不间断。培养造就了大批新生力量,其中相当一部分已成为国家级或省级烹饪大师、名厨,成为琼菜发展的中坚力量。为了传承海南民间菜肴,他努力搜集并体验总结,亲自主编出版了《海南实用家常菜谱》一书,为海南风味菜肴的文化传承作出了重要的贡献。

当日,“元老级”琼菜大师陈中琳举行收徒仪式,以中式传统拜师方式收徒10人,以推动琼菜事业薪火相传。十位弟子分别为陈诗汉、云奋、史李生、黄泽盛、张维平、云强、侯广春、吴盛群、符伟、刘中红。

陈中琳表示,诚心相待,不保守,琼菜才能发扬光大,他会将从业47年的心得体会毫无保留的分享给众弟子,为发扬光大琼菜事业,尽自己的绵薄之力,让琼菜事业后继有人,传承有力。

“休言人世千般爱,不若师生一段情。”陈中琳与其众弟子因共同的事业和抱负而相识、结缘,他表示,海南餐饮行业10位翘楚能够走到一起成为陈师门的一员,他感到无比自豪。今天的拜师宴,不仅仅是师徒的结缘,也是琼菜的承载和传承,更是一份责任和担当。

陈中琳弟子、龙泉花园酒店行政总厨云强表示,中国拥有五千年文明历史,素有“礼仪之邦”之称,讲究尊师重道,注重拜师礼仪。拜师礼是尊师重道的体现,也是师徒结拜的见证。通过拜师礼达到学术传承,弘扬琼菜精髓的目的,是一件很有意义的事情。

作为“拜师礼”的见证人,海南省烹饪协会副会长林俊春认为,琼菜作为中国菜系中最年轻而又充满活力的一个地方菜系。需要有烹调技艺上的历史传承,要有公认的“名师”,带出一批强有力的“高徒”,技艺传接,世代延续,使其发扬光大。而海南省由于历史的原因,过去从来没有过明确确立师徒关系的传接方式。

当天下午还举行了海南省琼菜发展高级研讨会,多位烹饪大师、烹饪学者进行发言,从理论和实践上对琼菜文化加以丰富和完善,进一步把琼菜品牌做大做强。(完)

原标题:琼菜大师陈中琳举行授徒拜师仪式 以树名师传承

责编:海时孝 (如需版权合作请联系 hezuo@haijiangzx.com 转载请注明来源海疆在线)

网友评论

评论内容
分享