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赵嘉祥:琼菜崛起推动海南旅游经济的发展
来源:南海网 2016/08/31 10:06:49 作者:马伟元 孟莉莉
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导读: 重量级中国烹饪大师、中国饭店协会首席技术顾问、原天津狗不理集团董事长兼总经理赵嘉祥发言。重量级中国烹饪大师、中国饭店协会首席技术顾问、原天津狗不理集团董事长兼总经理赵嘉祥发言。

重量级中国烹饪大师、中国饭店协会首席技术顾问、原天津狗不理集团董事长兼总经理赵嘉祥发言。南海网记者 杨柳青 摄

南海网、南海网客户端海口8月30日消息(南海网记者马伟元实习生孟莉莉)8月30日,海南省琼菜发展高级研讨会在海口召开。重量级中国烹饪大师、原天津狗不理集团董事长赵嘉祥在研讨会上表示,琼菜文化的发展要坚持发展“四化”。琼菜不仅使世人重新认识了海南,也提升了海南的影响力,同时琼菜的崛起,推动了海南旅游经济的发展。

“通过与大师、同行进行多方面的交流,以及亲身的体验,对琼菜有所感悟。”赵嘉祥用三句话概括他心中的琼菜,就是琼菜使世人重新认识了海南,不仅有海滩椰林,更有独特的美味佳肴;同时,琼菜提升了海南的影响力,种类丰富的特色菜肴让内陆客惊艳;另外,琼菜的崛起,推动了海南旅游经济的发展,助力了海南的腾飞。

重量级中国烹饪大师、中国饭店协会首席技术顾问、原天津狗不理集团董事长兼总经理赵嘉祥发言。南海网记者 杨柳青 摄

赵嘉祥认为,在当前餐饮行业特定的大洗牌环境下,琼菜要占据天时地利人和,接足地气、立足百姓餐桌、做足文化、做大品牌、潜心工匠精神,突出地域餐饮特色,拥抱互联网、与时俱进、打造琼菜饮食文化新篇章。

赵嘉祥强调,琼菜的发展是大势所趋,形势所逼,也是餐饮行业发展所需,所以,必须要用心经营琼菜文化,打造知名品牌,每个企业都要做出自己丰厚的企业文化,这样才能达成琼菜的发展方向和目标。

赵嘉祥称,琼菜文化的发展要坚持发展“四化”,包括丰厚的地域文化、丰富的民俗文化、丰盛的餐饮文化以及丰饶的品牌文化。他认为,海南具有独特的历史、独特的地理、独特的人文,独特的物产。四面环海,海鲜、水果、蔬菜,最鲜不过海南。所以,琼菜要坚守丰厚的地域文化并加以发展。同时,海南人勤奋善良,民族众多,风土人情各具特色,琼菜来源于民俗的菜肴,更要坚持民间风格,民间色彩,民间吃食,民间艺术,接足地气拓展人气。另外,琼菜集内陆地区八大菜系精华,形成琼菜的独有风格。此外,若干的名店、名师、名菜、名人构成了琼菜的精华,琼菜的魂魄。脱颖而出的一批又一批大师,名点、名作、名品、名佳肴,形成琼菜独特的品牌文化,企业文化,更加以传承和发展,增强琼菜的品牌影响力。

赵嘉祥指出,面对快速发展的当前时代,琼菜也要拥抱网络,跟上互联网+时代,以小投入,精品店,精品牌,去做大市场;用小资产、小投入,去换回大资源,大丰收。

原标题:赵嘉祥:琼菜崛起推动海南旅游经济的发展

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